Şebonun Mutfağından Enfes Tarifler

KABAK KARNIYARIK (KISTIRMA)

0

Patlıcanlı karnıyarığın kabak versiyonu...Aydın ve civarında kıstırma olarak bilinen ve çok yapılan bir yemektir.Özellikle yazın buz gibi bir kase cacıkla mis olur missssss.... Yapılış ya da malzeme olarak karnıyarıktan bir farkı yok.Fakat ben bu halini daha çok severim. Patlıcan kızardığında sanki daha ağır oluyor.Kabaklı hali daha serin daha ferah.... Daha önce yemediyseniz deneyin derim...Kolay gelsin



MALZEMELER
5 tane kabak( kişi sayısına göre arttırıp azaltın - ikiye bölünce 10 tane olacak)

HARCI İÇİN
1/2 kilo kıyma
3 domates
1-2 diş sarımsak
1 orta boy kuru soğan
Toz kırmızı biber
maydanoz
dereotu(şart değil)
karabiber - tuz

KIZARTMAK İÇİN
Zeytin yağ

SOSU İÇİN
1 yemek kaşığı salça
1 kase sıcak su

YAPILIŞI
Yemeklik doğradığımız soğanları ve sarımsakları zeytin yağda biraz kavuruyoruz.Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz.Kırmızı toz biberi koyup 2 dk daha kavuruyoruz.1 çay bardağı sıcak su ekleyip pişiriyoruz.Ocağı kapatmaya yakın baharatları ve kıyılmış maydanozu ekliyoruz.Ocaktan alıyoruz.
Kabakları yıkayıp uzunlamasına ortadan ikiye ayırıyoruz.Çekirdek kısımlarını kaşıkla temizleyip kabakları sandal şekline getiriyoruz.Kızgın yağda yumuşayana kadar kızartıyoruz.Tepsiye dizdiğimiz kabakların ortalarına harçtan dolduruyoruz.(Üzerlerini domates ile süsleyebilirsiniz.) Salçayı su ile inceltip tepsiye döküyoruz.180 derce fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Not: İçinden çıkan kabağın  çekirdeklerini küp küp doğrayarak kavururken harca ekleyebilir ya da mücver yapabilirsiniz.

















0 Yorumlar:

Yorum Gönder

Bumerang - Yazarkafe